Bezlepkové lasagne

Suroviny

na cesto:
250 g múky Schar Farina,
3 PL vody,
3 PL oleja,
3 vajcia

na bešamel:
1 šalotka,
1 PL oleja,
3 PL bezlepkovej múky,
2 bobkové listy,
1/2 ČL soli,
300 ml vývaru,
300 ml bezlaktózového mlieka,
muškátový orech,
100 g kyslej smotany,
1 ČL cukru

na plnku 1:
1/2 PL oleja,
2 mrkvy,
1/3 malého zeleru,
400 g šampiňónov,
1 plechovka rajčín drvených,
1,5 ČL cukru,
1/2 ČL soli,
1 ČL sušeného majoránu,
2 hrste čerstvej petržlenovej vňate

na plnku 2:
250 g baby špenátu,
2 strúčiky cesnaku,
soľ,
čierne korenie,
2 PL oleja

na dokončenie:
trochu bezlepkovej strúhanky,
100 gr parmezánu

Pracovný postup

Zo surovín na cesto vypracujeme hladké cesto, ktoré rozvaľkáme na jemné plátky.

Bešamel: Na oleji orestujeme nakrájanú šalotku, pridáme bezlepkovú múku, zalejeme vývarom a mliekom. Potom osolíme, pridáme nastrúhaný muškátový orech, bobkové listy a redukujeme. Nakoniec pridáme kyslú smotanu a dochutíme cukrom.

Na oleji podusíme nakrájanú mrkvu a zeler. Chvíľu podusíme a pridáme nakrájané šampiňóny. Zalejeme konzervou drvených paradajok, pridáme majorán, soľ, cukor a podusíme. Nakoniec pridáme petržlenovú vňať.

Na oleji orestujeme cesnak, pridáme špenát, osolíme, okoreníme a krátko podusíme.

Plech vysypeme strúhankou. Na spodok dáme pár lyžíc bešamelu, na to uložíme plátky cestoviny, na ne dáme vrstvu plnky č. 1, opäť bešamel a nastrúhaný parmezán. Opäť položíme cesto, naň dáme pár lyžíc bešamelu, špenátovú plnku a strúhaný parmezán. Opäť dáme cesto, plnku č. 1 a na vrch položíme cesto, bešamel a hrubšiu vrstvu parmezánu. Pečieme asi 25 min pri 180 stupňoch.